咖啡原液是怎么來的?今天我來為您解密!

咖啡其實是一種水果

我們研磨、釀造和購買的咖啡以水果中的咖啡種子開始了它的旅程。開花植物Coffea(Coffea)產生甜薩爾瓦多單品咖啡豆的紅色水果，通常稱為咖啡櫻桃水果。咖啡櫻桃果實或咖啡豆的種子生長在多汁的果肉中間，就像一個小的櫻桃核。

這些影響種子被加工、出口到世界發展各地，經過一個烘焙、沖煮，最後可以變成一杯沒有美味而令人感到興奮的飲品。你最喜歡的那杯咖啡，它最初的樣子我們看起來更像是你烤排骨時會需要用到的原材料，而不是最終能沖煮出你杯中飲品的東西。

當咖啡櫻桃果實成熟時，水果被采摘。咖啡櫻桃采摘後，從水果變成可以出口的生豆的過程是複雜的。

咖啡水果的加工方式會極大地影響咖啡的風味。在你最喜歡的咖啡店或商店，你可能會看到標有“洗過”或“曬幹”的咖啡這是指咖啡豆的處理。如果不處理，水果會開始發酵，使咖啡豆有一個壞的氣味。

烘焙後的咖啡豆磨成粉末，咖啡中的風味物質充分溶於水，形成咖啡液。這個過程通常被咖啡師稱為“萃取”。

在咖啡萃取研究過程中，通過不斷調整咖啡粉和水的比例，或者將咖啡液進行脫水，就可以可以獲得一個濃縮的咖啡原液了。

根據水的溫度，咖啡粉的提取過程可分為冷提取和熱提取。

冷萃取，由冷水制成，通常需要至少8小時，可長達48小時或更長時間。熱萃取，一般用高溫快速萃取。根據水的溫度，咖啡粉中的味道會以不同的速度溶解。冷泡咖啡味道更濃，苦味更少，酸度更高。

同時，冷萃取的咖啡液需要冷藏運輸和儲存，而高溫萃取的咖啡液儲存相對方便。可以常溫保存，飲用場景更加豐富。

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