自家製黑糖蜜麵包

聽說個個都為Outback黑糖裸麥包瘋狂，這天我也來湊湊熱鬧，製作黑糖蜜麵包。

高筋麵粉 220g

全麥麵粉80g

無糖可可粉 8g

鹽 4g

黑糖 45g

酵母 3g

黑糖蜜 40g

水 160g

無鹽牛油 25g

量好所有粉類、鹽、糖、酵母放碗內並稍為拌勻。

黑糖蜜加水混合，倒進麵粉中，拌勻至無乾粉，再靜待15分鐘待粉糰吸收水份。

接著便可手搓麵包約8-15分鐘至不黏手。

然後加入無鹽牛油搓至光滑面。

滾圓後便可放碗中蓋上保鮮紙進行第1次發酵，約30-45分鐘發至1.5倍大。

用手指在麵糰中測試一下，不黏手又沒有回縮就代表發酵完成。

可以用手按壓一下作排氣，接著可分成4-6份，滾完後再蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。

接著便可為麵包造型。

然後放焗盤中進行第2次發酵，大約30分鐘發至1.5倍大，可隨意在麵包上灑上高筋麵粉，就可放入氣炸鍋，以180度焗20分鐘便可。

黑糖蜜麵包外脆內軟，好好味呢﹗

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