購買和儲存冷凍食品需要注意什麼?這篇文章都告訴你了!

在超市進行購買我們需要通過冷藏或冷凍食品，可別小瞧采購順序和貯存方式，這不僅會影響我國食品的新鮮和美味，還直接產生影響可以食用的安全。

“冷”食品有哪些?

“冷”食品通常指冷凍食品，包括冷凍食品和冷凍食品。

這種產品通常在超市的冰箱裏出售，包裝上的“保修條件”欄上經常寫著“2 ~ 6 °c”等等，購買後需要放入冰箱冷凍。

所謂冷凍食品，就是需要在低於冰點的溫度下保存的食品。一般在超市的冰櫃裏賣。如果你買回家後沒有立即煮熟，你需要立即把它放進冰箱。

這些問題食品，都需要外賣速遞冷鏈保存和運輸。也就是說，從生產出來到中國烹飪方法之前，需要進行全程在低溫下保藏。

為什麼冷的食物要保持“冷”

一是許多微生物在低溫下繁殖更慢。如果貯存溫度超過保質期，微生物會迅速繁殖，食品會提前變質，或者質量下降，風味變差。

二是企業如果沒有溫度變化波動，營養素和風味物質經濟損失速度不斷加快，包裝袋裏出現冰晶，食材脫水變硬，互相粘連，甚至可能出現這種裂縫，食品的口感變差。

第三，對於活酸奶和活乳酸菌飲料，離開冷藏條件後，酸度會上升，活菌數量會迅速下降，降低食品的健康價值。

購買冷凍食物時應注意的事項

首先看食物的“質量溫度”。比如活酸奶，大部分豆制品，鮮肉，冰鮮水產品都需要低溫銷售。如果食品包裝要求低溫保存，但商家保持常溫，最好不要購買這種食品。

二是按順序進行購買。先取一個不用通過冷藏又不怕壓的，如米面糧油、常溫空氣罐頭、不用需要冷藏的包裝設計食品;再取一定可以在室溫下保存時間至少1天~2天的，如蔬菜以及水果等;然後取冷凍加工食品，如速凍餃子、湯圓、凍肉等;最後取冷藏功能食品，如巴氏奶、冷鮮肉、生魚片等。

三是放在購物車裏的分類。把冷凍食品和冷凍食品放在一起，讓它們“冷”起來，減緩溫度上升的速度。但要注意不同類型的冷凍、冷凍食品，要每個包裝，既不要接觸水果和蔬菜，也不要相互接觸，以免微生物“交叉汙染”.

尤其是巴氏奶、酸奶、生魚片、冰淇淋等。，通常在食用前不再高溫煮沸，應更加小心。除了購物袋，還可以自帶冷藏包和冰袋。冷藏包具有隔熱性，內壁具有金屬反射膜以反射熱輻射。

貯存及安全食用要點

購物可以回家後，盡快將食物進行分類問題放入一個冰箱。如不能及時處理放入冰箱，可采取具有以下解決措施：已解凍的魚肉類，應盡快實現全部烹調，如一餐吃不完，可趁熱分裝成幾份，分別采用冷凍或冷藏，每次按需取用。

巴氏奶如不能及時冷藏，即使還在保質期內，也應盡快喝掉，但別忘記喝前先加熱到80℃~90℃(還沒有沸);如果打算生吃的魚片、鮮蝦離開冷藏條件1小時以上，應改為燒熟煮透再食用，否則易引起細菌性食物中毒。

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