茶不僅可以喝，還可以做菜
- by bongting
- April 23, 2021
在我國，除了喝茶之外，茶自古以來就有。茶的顏色、香氣、味道和形狀不僅可以調味增色，還可以保持健康。
茶葉美食的方法通常有4種:將新鮮茶葉和菜一起烤或炒，在茶湯裏加入菜一起燉或燉，把茶湯磨成粉撒在菜裏或做點心，用茶粉的香味熏制食品，用茶熏制。
茶的美味需要熟悉每種茶的特點。如果茶或茶湯用得太多，菜會變苦。茶或茶湯用得太少，沒有香味。從烹飪效果來看，紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的烹飪比較好。另外，蔥、薑、蒜等重味料應盡量少放。
茶進入美食時的烹飪方法不同，搭配的茶也不同。寒冷的海鮮用同樣涼爽的綠茶烹飪，如龍井蝦仁溫暖的烏龍茶與溫暖的雞、鴨肉相結合，如川菜樟茶鴨牛肉熱，其好搭檔當然是同樣熱的紅茶，用比較脆的莖類蔬菜做涼菜，最好選擇香味充足的紅茶。
了解了這么多茶的美食特性，讓我們做一些健康美味的茶菜奇味雞煲。
龍井蝦仁:龍井蝦仁是具有濃厚地方特色的杭州名菜。烹飪後，蝦又白又嫩，茶又綠，顏色優雅，味道鮮美。制作的食材為活河蝦250g、龍井茶5g、雞蛋1個、澱粉10g、黃酒和鹽適量。制作方法是將蝦從蝦肉中擠出，用清水反複清洗到雪白的水分，加入鹽和蛋白，用筷子攪拌到粘性，加入澱粉，醃制1小時的茶用熱水浸泡，備用的熱鍋加入油，滑動蝦後盛出的洋蔥鍋，加入蝦
普洱茶燉排骨:食材為肋排500g，普洱茶5~10g(裝袋做茶包)，油、蔥、薑、八角、冰糖、鹽適量。做法是先把骨頭洗淨熱水，瀝幹備用熱鍋加油，加入蔥、薑爆香，加入骨頭炒均勻，加水不超過骨頭1~2cm的水打開後加入茶包和八角，用大火燉10分鍾，用中小火繼續燉30分鍾到湯濃
茶炒蛋:食材為雞蛋4個，新鮮綠茶5g，鹽適量。做法是先用熱水浸泡茶，然後備用熱鍋加油，加入均勻的雞蛋和茶葉後立即炒(雞蛋容易容易成熟，簡單炒就可以)根據個人的味道加入適量的鹽。
茉莉花茶粥:食材為茉莉花茶5g，米100g，枸杞適量。做法是先洗米，然後浸泡1小時。茉莉花茶用熱水提取香味。將米、枸杞和茉莉花茶放入鍋中，用大火煮沸，然後用小火煮至粘稠。
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