印象中Bella歲半時,
有整過熊仔造型意式雲吞比佢食,
之後一直都好想做,
但諗起搓皮總得費些工夫時間時,
又會卻步,
不過今次我就趁暑假,
同Bella喺屋企黎個親子烹飪DIY,
比佢一齊參與分工合作,
然後享用成品,我同佢都不亦樂乎……
今次我仲去淘左個意大利雲吞模回來,
呢個模好用,慳左好多時間,
才幾十蚊貨仔,質量ok~
雲吞餡料用上芝士、菠菜、免治豬肉,
再配個清清哋嘅蘑菇粒南瓜汁……
自己新鮮做,餡料豐富,又唔會太重調味。
《親子烹飪:芝士菠菜豬肉意式雲吞配南瓜汁》
材料(約20個雲吞份量):
麵粉100克
雞蛋1隻
菠菜40克
免治豬肉200克
淡味車打芝士粒20g
南瓜200克
蘑菇2個切粒
蒜蓉少許
預備:
1. 醃免治豬肉,用一茶匙粟粉及半茶匙鹽拌勻,待半小時。
2. 菠菜洗淨,印乾後切碎,與豬肉拌勻。
雲吞皮做法:
1. 把雞蛋打在麵粉中央,
然後再用义一直拌勻搓成粉糰,
若太黏可朴少少粉再搓。
2. 然後取粉糰1/4,用麵粉碌碌成長方狀,
約1.5mm薄,做成一塊。(每次需要用2塊)
包雲吞:
1. 準備好模具,把雲吞皮鋪上去,輕輕按壓貼緊模具。
2. 把豬肉餡料填入每個雲吞心,同時再加1~2粒芝士。
3. 如果想牢固一點,
可以於每個雲吞的邊界位塗一點水份,
之後於上面鋪上另一塊雲吞皮。
4. 用麵粉碌在上面上下推碌使兩塊雲吞皮黏合。
5. 再撕走周邊多餘的皮。
6. 拎起第一層模具,便可輕易逐個取出雲吞。
煮雲吞:
水滾後,放入雲吞煮約8~10分鐘,
確定粉皮軟度剛好便可瀝水盛出備用。
南瓜汁:
先蒸軟南瓜,再加入少許開水,blend成南瓜汁。
平底鑊中加少許油,油滾後放入蒜蓉爆香,
再加入蘑菇粒炒軟。
然後再倒入南瓜汁拌勻,加鹽調味即成。
將南瓜汁與意式雲吞混合便可。
下次Bella媽再做寶寶消暑飯食,
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