| r e c i p e | 新手焗上癮。第二批出爐【牛油曲奇】(附簡易食譜)
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- by duckiesiuchi
- May 26, 2014
經過上次99%成功率【牛油曲奇】後,見仲有麵粉淨,又想整多次牛油曲奇喇,反正麵粉在11/6會過期啦,本來想加入其他味道如朱古力或抹茶等,不過覺得還是先處理好原味才繼續試其他味道吧。
上次的comment其實都ok,焗完超香!老爸老媽都說牛油好香、不過弟弟說太甜了!理性的人都說味道很好,這次就來個不是肥美版本的,由本來的110g麵粉加至200g麵粉,其餘不變。
牛油曲奇(基本食譜,低糖低鹽版本)
麵粉(我用低筋)200g
無鹽牛油 90g
砂糖/糖霜 70g
蛋黃 2隻
這次亦很有耐性地等待牛油放回室溫,所以攪的時候更加得心應手...............先加入糖霜攪伴。
再加入蛋黃攪伴。
![DSC07969](http://siuchi.hk/wp-content/uploads/2014/05/DSC07969.jpg)
第二次明顯熟手多了,攪伴起上來都得心應手。
最後再加入麵粉,這真的有點手軟,正在計劃買個打蛋器,是不是隨便在豐澤買已經ok啦?
沒有上一次的狼狽。
![DSC07972](http://siuchi.hk/wp-content/uploads/2014/05/DSC07972.jpg)
然後放入保鮮紙/保鮮袋碌均勻。
製作這天剛好全日DAYOFF,就有足夠時間在攪好後放入雪櫃了,這次雪足30分鐘。
果然漂亮多了!!!!!
![DSC07975](http://siuchi.hk/wp-content/uploads/2014/05/DSC07975.jpg)
放入預熱焗爐,這次我用160﹣180度左右,大約18分鐘。最後四分鐘時我將全部曲奇反轉再焗。
最後再晾乾入盒/保鮮袋!完成品!終於似返個「心」了!理性的人第一眼看到就說:「wow...今次靚咁多既!」很高興聽到他這樣說,明顯無上次的香,味道亦較淡,但理性的人反而食更多了,他說喜歡這種不油而淡淡的...最後一共焗了三批!派給屋企、奶奶加自己食,兩日吃光光^^下次再整可以再入其他口味啦。
後記:更正,上次以為自己用高筋麵粉,再清楚睇多次包裝之後,才知道我一直用低筋啦!讀者們告知用低筋會比較鬆脆喔,高筋比較合用於麵包。因為每次整的份量不多所以我都不去太遠的店子了,就在屋企樓下的烘焙店買的,價錢也不算好過份。
![DSC07966](http://siuchi.hk/wp-content/uploads/2014/05/DSC07966.jpg)
食譜分享:
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