炒菜少用油妙招

煮熟後，控制油，傾斜盤子2分鍾，3分鍾，讓油流出來，然後把盤子放好。青椒、豆角、板栗、萵苣等蔬菜對油脂的吸收較少，非常適合這種方法。

油沸水產生的肉，他們可以開水的方法，也叫“飛水”，該材料的沸點溫度快速煮沸。因為肉本身含有豐富的脂肪，只要散熱快，可以使味道和肉質細嫩。

飛水後食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會清爽很多。(焯水是制作菜肴中經常用到的烹調方法，這種方法即可以去掉肉類的血沫，還更好的保持青菜中的營養成份不會流失。

蕃滿門是一間以番茄作爲主題的餐廳，大衆的選擇，特別喜歡他們的番茄濃湯滑蛋粉。濃濃的番茄味，對我這種特別喜歡吃番茄的人，簡直就是遇到了真愛。

把油放在冷蔬菜上，加入一湯匙芝麻油或橄欖油，然後立即食用。這樣，油的香氣就能有效地釋放出來，食物還沒有時間吸收油，所以吃冷菜的油自然就少了。

七成煎炒烹炸肉煮的肉切片，再煎至七成熟，所以你不必獨自把豬肉油。等到其他半熟原料烹飪肉類時，然後扔了下來，無需增加額外的脂肪，很香，喜歡，不影響口感。同時，在內部油熟時肉出來的肉肥總量的一部分，內部也減少了。

煮湯後，把湯裏的油脂去掉。雞肉、排骨、牛腩、骨頭等燉熟後會產生油。這樣，我們可以減少湯中脂肪的攝入。(據說做湯最好的方法是調好，尤其是為了保健。