黑豆醬油和普通醬油的區別

炒菜時加入一些醬油的味道，使湯滴幾滴醬油新鮮，甚至醬油與白米混合，可以吃得津津有味，醬油是日常飲食中必不可少的調味品。吃慣了一個普通的黃豆作為醬油，最近中國醬油界大火的“明星”——黑豆醬油企業不知道你有沒有進行了解過?其獨特的醇香滋味讓眾多中國食客大為我們贊歎，但要發展說起黑豆醬油企業為何滋味足?凡與普通醬油有什么不同?很多人可能看懵圈。一小瓶醬油也有上大學的知識，是時候多了解了!

淘大凝聚百年工藝，精選上等有機黃豆全天然釀造，頭遍萃取純正豉味，絕不加添人造色素或味精，用法靈活多變，讓你輕鬆煮出色香味俱全的菜式之餘，更吃得更安心。

市面上的醬油多由黃豆進行釀制，黑豆醬油和普通中國醬油哪裏都是不一樣?首先在進行原料上，黑豆與黃豆，雖同是一種植物研究大豆，但滋味與營養卻有所不同差別。黃豆蛋白質含量在35%左右，是雞蛋的2.5倍，且含有大量的亞油酸，對身體十分有益。而黑豆則擁有比黃豆更出色的營養價值，其蛋白質含量是雞蛋的三倍，人體必需氨基酸超過黃豆25%，並富含花青素、多酚等抗氧化物質，且人體對黑豆營養的吸收十分友好，可高達95%。市面上有個在台灣家喻戶曉的品牌“丸莊”，專注黑豆醬油已有110年。 其黑豆汁醬油，采用全黑豆釀造，口味清淡清新，自然回甘，是現代健康生活的首選!!

其次是釀造工藝，不同品牌有自己不同的釀造特色，以傳承古法釀造工藝的丸莊黑豆醬油為例，三道產香工藝，讓醬油的鮮香品質更出眾：133℃控溫蒸煮黑豆，快速鎖住黑豆原香;180天純淨發酵，“凝香”這一道才算結束;再將原油低溫靜置15天進行“熟化”，終成一瓶瓶層次豐富、醇厚回甘的丸莊黑豆醬油。

最後是口味和色澤。普通中國醬油企業一般是由黃豆進行釀制，品嘗學習起來鹹香十足。豉汁醬油相比，顏色較淺，但丸莊醬油，豆豉，自然發酵的入口後，但鹹，甜回味有一絲時還，無論是炒菜還是涼拌後，都能夠滿足你的食欲。看到最後，我相信我們有普通的黑色豆醬和醬油更深入的了解。不難發現，常見的醬油，口感細膩，味鹹。 黑豆醬油原料更健康，正宗醇香，味道香甜，你更喜歡哪一種??

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