古早風味台灣麵食甜點☯ 段純貞牛肉麵
- by EuniceP
- August 5, 2024
黃竹坑THE SOUTHSIDE是港島南區大型生活地標，可以一洗美食沙漠之名，今次就來到台灣人氣牛肉麵專門店 - 段純貞。
新分店主打木系古風裝潢，簡約樸實，散發古色古香的文藝氣息。
香港店沿用台灣總店秘方，菜單上超過七成食材均搜羅自台灣各地。
所有麵食都可以挑選配搭刀切手工麵或細麵，而且會附上一碟酸菜。
招牌紅燒腱心牛肉麵 $86
招牌的經典原汁紅燒牛肉，精選生鮮肥牛炸出純天然油脂，再混合23種不同的香料及藥材以慢火拌炒，其後加入新鮮牛骨高湯長時間慢火細燉，濃郁湯底帶有微辣麻香，具有馥郁辛香層次。
嚴選珍貴稀少的牛腱心肉慢燉滷製，筋肉比例平均，牛味醇厚，肉質鮮甜軟嫩。
和坊間牛肉麵最大的分別就是自家製作的手工麵，特別揉製成寬闊且厚薄不均的麵體，口感柔韌彈牙，亦可增加讓湯汁吸附的面積，極易掛湯。
濃湯燉雞麵 $88
一口熱湯下肚，就能感受到細膩的雞湯風味，濃縮了雞隻的香氣。
大隻厚肉的慢煮雞髀燉得尤其軟嫩，鎖緊豐腴肉汁。
細麵煮得剛剛好，既有彈性又不失滑順，沒有過多的修飾，卻讓人感受到食材的真實與用心。
鹽酥雞 $48
鹽酥雞炸得金黃脆口，粉漿不會過厚，無骨雞件夠厚肉。一咬開肉質相當嫩口且乾爽酥香，炸得乾身不油膩。
蔥肉蝦餅 $48
外皮Q薄，煎至金黃色，蝦餅內餡扎實彈牙，飽滿鮮甜。
蘸上酸酸甜甜的醬汁醒胃之餘，又可中和油膩感。
純貞芋圓4號 $48
台式甜點選擇極之多元化，賣相色彩繽紛，一碗就已經集齊黑糖珍珠、紫薯泥、芋泥和芋圓，份量十足。
緩緩倒下椰汁，椰香四溢，芋圓和黑糖珍珠煙韌有咬口，芋泥和紫薯泥質地軟綿粉糯，層次感豐富。
楊枝甘露 $30
我最愛的中式甜品之一，配料豐富，混合不少芒果、柚子果肉，毫不酸澀。
吃起來充滿天然清新果香，入口清甜沁爽。
芋頭特調（大$37加$6布甸）
粉紫造型浪漫瑰麗，質感厚滑富乳香，真材實料加入芋頭蓉，布甸香甜軟滑。
宇治金時奶茶（大$34加$6珍珠）
抹茶隱約滲出苦澀和回甘，加上大粒飽滿的紅豆和QQ的黑糖珍珠，同時滿足喝與嚼的小確幸。
段純貞牛肉麵
黃竹坑香葉道11號THE SOUTHSIDE 2樓205號舖
