科學園湖畔美景新派農家菜☘ 農
- by EuniceP
- March 27, 2023
Happy Friday又再來到沙田科學園，人工河岸在燈光的照射下，波光粼粼，帶著我們遠離城市的喧囂，今次就來到主打農家菜的中菜小館「農」。
農家菜在港買少見少，乃農村人家以傳統方法養飼的家禽及蔬菜為原材料的菜式，講求的是忠於食材原味，餐廳於新界沙頭角自擁農田農場，所用的蔬菜甚至招牌乳鴿都是自家出產，貫徹其農家菜特色。
餐廳分為室內室外用餐區，內裡樓底夠高，裝潢散發東方韻味而不落俗套。
室外環境更開揚，享受微風撲面，飽覽園内人工湖清幽美景，入黑後更添醉人情調。
茶錢為 $10/位，玄米茶的清澈茶色夾雜炒過的米香。
花雕雞卷
花雕酒是這道菜的靈魂，淡雅微醺的酒香縈繞喉舌，充滿了深度和韻味，挑起舌頭的慾望。
酒味的醇厚與雞肉的鮮嫩相結合，非常入味，味道清爽，令胃口為之一醒。
慢煮醉鮑
原隻鮑魚鼓壯飽滿，以花雕酒浸泡再放涼冰鎮，口感緊緻，飄來陣陣醇香酒味刺激味蕾。
鮑魚經過長時間的慢煮處理，冰鎮後肉質變得更加彈嫩，封存海中鮮味。
爆汁乳鴿
乳鴿是這裡的招牌菜，堂食可享優惠價每隻$36，指定用自家農場出產的穀飼BB鴿，羶味更少，外皮泛着閃閃的油光。
經過滷煮再油炸的乳鴿皮脆肉滑，用手撕開，肉汁順勢滴下來，而且採用香港本地百年品牌廖孔記腐乳炮製藥材滷水，完全不用鹽及胡椒都已夠入味。
氣鍋雞
以茶壺盛載，賣相典雅，保持了雞肉的原汁原味，椰香味濃又帶甜，每口湯都是精華所在，恍如注入一股暖流，養生又滋補。
土炮雪茄
雪茄外型幾可亂真，真身其實是春卷，口感香脆，炸得乾身不油膩。
餡料都是包得滿滿的，內裡的蝦肉彈牙爽口，蝦鮮味突出。
火雲叉燒
上菜時店員即席將玫瑰露淋在已預先燒製好的叉燒上，製造火焰效果夠氣氛之餘，酒香亦能牽引出肉香。
以西班牙伊比利亞黑毛豬取代中國豬製成叉燒，100%以橡木果為主要食糧，沒有混雜其他雜糧，忠於餐廳Farm To Table 的理念。
黑毛豬叉燒色澤鮮亮，帶有焦香燶邊，肥瘦度適中，油脂分佈平均，口感比傳統叉燒的更細緻鬆軟，完全發揮豬種的優點。
漁公火箭桶
將魷魚以竹籤穿起插在漁籃上，賣相玩味十足，極之IG-able。
原條烤製魷魚大隻肉厚，肉質爽口彈牙不過韌，微辣惹味而又不會蓋過本身的鮮味。
南瓜素盒
原個迷你南瓜上桌，不禁讓人想起童話故事裡的南瓜車，而且証明真材實料，可以從內裡刮出軟綿綿食感的啖啖南瓜肉。
裡面盛載了炒雜菌，快速兜炒保留著菇類的爽滑質感，香辣調味襯托馥郁菌香。
烈焰菠蘿炒飯
以原個菠蘿盛裝瑤柱菠蘿蛋白炒飯，再即場淋上酒點火，儀式感滿滿，打卡一流，而且以菠蘿果肉入饌，米飯的熱力和酸甜果香相融合，份外開胃。
炒飯炒得甚有鑊氣之餘，亦富有蛋香，粒粒分明，軟硬適中，不會黏作一團，而且飯量驚人，足夠2-3人分享。
牛榛仔 (榛子朱古力流心)
卡通牛牛造型的包點展現粵式點心無限的可塑性，不走尋常路，突破固有框框。
一口咬開就已緩緩流出榛子朱古力流心，熱得盪口，不會過於甜膩。
BB雞 (流沙奶皇)
雞仔賣相得意又可愛，實在讓人不忍心把它吃掉，緊貼相機先食的潮流。
包身軟綿不黏口，湧出金黃色的流沙內餡，鹹蛋黃味道鮮明，奶味不會過重，吃起來滿是鹹甜香氣。
另外還點了瑰荔堂煌和桂花烏龍，冷泡茶散發含蓄回甘的陣陣茶香，消滯又解膩。
農
沙田白石角香港科學園第二期科技大道西10號浚湖樓地下S041A號舖
