[圍裙] 我的情人節：蛋白杏仁脆 (含食譜)

[圍裙] 我的情人節：蛋白杏仁脆
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無論你是否認同，但女仔的確比男仔細心，唔關係『有冇時間』，而係當中的『心思』往往都係女仔優勝。
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因此，網上睇到的，多數都是女仔為男仔而準備的禮物或者安排，而男仔，只係花D金錢，安排買花訂下餐廳行下海旁沙灘山頂，女仔已經會好滿足。
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今個情人節，我都為我另一半動動手，製作了一點小心意，呢個『蛋白杏仁脆』只係當中一部份，好戲在後頭，想知道就要留意了！
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情人節，最好就係整D "穩陣"又唔會太複雜嘅小食，呢個唔時挑戰自己嘅時候，冇信心嘅野，留番下次得閒先整~
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蛋白杏仁脆 [材料]︰
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- 蛋白2個
- 鹽 1/3 小茶匙
- 幼砂糖 45g
- 低筋麵粉 40g
- 無鹽牛油 20g - 先以室溫令牛油預先溶化
- 杏仁片 100g
- 焗爐用烤紙

*以上超級市場可以買到

蛋白杏仁脆 [做法]︰.
(1) 先將 "鹽" 及 "幼砂糖" 倒入蛋白，然後攪拌，不要太大動作

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(2) 然後將 "低筋麵粉"，過"西" 2次，倒入蛋白液中

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這時需要多一點耐性，輕輕攪拌，直到完全混合
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(3) 將已溶化的牛油，分兩次，慢慢地加入，然後攪拌

 

 

蛋白液完全溶合後，會變得滑溜
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* 如果想容易攪拌，可以去$12蚊店買這一款 "慳家攪棒" 可以更輕易攪拌
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(4) 將杏仁片，倒入，輕力混合，不要弄碎杏仁

只需輕力翻幾下，令每粒杏仁都沾有蛋液
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(5) 然後將混合液雪入雪櫃冷藏30分鐘，再將焗爐以150度預熱，再安排鋪好烤紙
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(6) 將醒好了的混合液，用湯匙排出一個個約5cm的大薄片，大家可以用手沾水，加以壓薄及整理，愈薄就愈脆，愈好味，厚薄要盡量平均
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(7) 以上份量，應該足夠18-20片

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(8) 放入焗爐，以150度焗 13-15分鐘 (不同焗爐會有不同)

大家要留意焗爐，當蛋白杏仁脆變色時，就要調整溫度到130度，再焗7-10分鐘，直至整個杏仁脆變為金黃色！
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(9) 焗好後的『蛋白杏仁脆』好熱，大家要小心，將『杏仁脆』移開，待涼，放涼後的『杏仁脆』要馬上入保鮮樽，否則會變淋！
 

這一瓶就是我為他而準備的『杏仁脆』玻璃瓶，是給他帶到辨公室當小食吃的！

不過自家製的『蛋白杏仁脆』只可以放幾天，大家要留意了！

 

我的情人節，當然唔止咁簡單啦，請留意下集吧！