新廚駕到 Chef Jose Cotes . La Paloma

by saii-lee
April 5, 2017

"西環呢，有一間好好味嘅，食西班牙 tapas 嘅餐廳呢 ... 唔記得叫乜名呀 ..." 愛吃朋友帶著懇切的眼神求救

" err... " 雖則時不時面對相似的問題，不過也要冷靜思考一下

"是不是在西營盤站附近 ?" 進一步求證

"是，一出地鐵站轉左 " 眼神依舊迫切

" La Paloma ! !" 幾近百分百肯定地回答， "最近餐廳轉了新的總廚，多了不少新菜，值得去試啊 !"

"唔講啦，我訂位先~" 得到答案後飛快結束對話，也屬人之常情。

Chef Jose Cotes 最近加盟了西環的大熱西班牙餐廳 La Paloma，早前便和蛋黃醬聯同幾位食友一起到訪，試了不少新廚的拿手菜式。

安頓好後，先點了飲品，吃著餐前小吃，等待人齊便正式開動。

先來鮮味的生蠔清新一下味蕾。

緊接著是多款頭盤小食， Iberico Acorn Fed Ham Leg with Crystal Bread 超好味，尤其是那外香脆內鬆軟的麵包，加了新鮮的蕃茄蓉，是西班牙的傳統美味。

另一款自己大愛的 tapas 是 Squid Ink Croquettes，炸餅的外層超香脆，裡面的墨魚汁餡料鮮香四溢，好好味 ! !

在西班牙餐廳中吃到 Lobster Roll，的確有點意料之外，不過味道來得精彩，而且是一、兩口的輕食份量，特別討人歡喜；另一款 Homemade Flat Bread with Onion, Pancetta, Manchego & Black Truffle 同樣充滿驚喜，整件薄餅夾雜著 Pancetta 的油香、洋蔥香，吃得滿口滋味，可惜同座有一位食友怕吃洋蔥，這道菜式算是無福消受了；還有 Lentil Salad with a Touch of Curry，小扁豆沙律帶著點點咖哩的刺激，惹味得吃不停口；Clams cooked with Chorizo, Onions & Green Peppers 是一款適合用來佐酒的小吃，一口 cocktail，一口帶著辣肉腸鹹香的鮮蜆，是美妙的組合。

主菜時間，先來 Grass Fed Wagyu Short Ribs with Sweet Potato Fries, Brussels Sprouts & Red Wine Reduction，16 小時慢煮的草飼和牛，質感來得鬆軟非常，配上甜香的炸蕃薯條和微微甘香的抱子甘藍，簡單成為了自己當晚最愛的菜式。