天氣回暖吃輕一點 . 國金軒美麗華

by saii-lee
March 28, 2017

最近天氣乍暖還寒，每天都要看看天氣預報才知道要穿甚麼衣服出門，試過趕時間返工，穿太少走到街上，迎面冷風吹來，凍到入心入肺。不過話說回來，二十度以上的日子其實佔多，相信不用多久，炎炎夏日，又會降臨香江。

都說廣東人對食有要求，最近來到美麗華國金軒，為的是品嚐鄧師傅的新菜，雖然夏日未至，不過師傅已經率先在菜式中注入一點點清新元素，讓大家吃得更沒負擔。

先來三款前菜，黑松露豆乳羊肚耳、黑魚子香芒蝦球和七味鱈魚腩，充滿營養價值的羊肚耳，對肺部、皮膚，甚至腸胃都有幫助，鄧師傅用黑松露和豆乳來調味，吃時口感清爽，黑松露的香氣來得恰到好處，不會霸道，能吃到點點羊肚耳的自身菌香；香芒蝦球超好吃，酸酸甜甜的芒果醬汁，配上爽口彈牙的蝦球，說是絕配，也不過份；最後吃燻魚腩，厚身的鱈魚腩吃時啖啖肉，煙燻香不明顯，能吃到細緻的味道。

慈禧花膠湯向來是自己最愛，是夜喝到的跟上次有點不同，師傅考慮到天氣回暖，加入多點白菜，減輕湯頭膠質的膩滯，感覺來得窩心，湯頭清甜暖胃，不用多久，連湯帶料全部給解決掉。

踏雪龍湖是東南亞美食喇沙麵的變奏版，鄧師傅的版本為地道美食添上貴氣，以龍蝦取代蝦仁、魚片，最驚喜是那色澤亮麗的湯頭，椰子香和蝦米香平衡得剛剛好，微微的辛辣更加開胃，輕輕炸過的豆皮吸收了惹味的湯底，好吃得停不了口，連河粉都又滑又溜，吃罷一碗，有衝動想再來一碗。

琵琶影紗窗，單從名字隱約覺得是和豆腐有關的菜式，原來鄧師傅用琵琶豆腐配上竹笙露荀，加入了鹹蛋和金華火腿炮製的豆腐來得鮮香味美，爽滑的竹笙卷著脆嫩的露荀，帶來豐富口感，整道菜隱隱帶著輕輕的芫茜香氣，你怕吃芫茜？不用擔心，在座有不太吃芫茜的女生，卻意外地整碟清光，好奇問她 "不是怕吃芫茜嗎？"，"它的芫茜味道不會霸道，和其他材料和味道渾為一體，很自然便吃下了。"，再問 "好吃嗎？"，笑著回應 "好吃！"。