歐美最潮健康飲品 Kombucha 加入美容界

by apple113
January 13, 2018

第一次聽到有人用「茶」美肌，是十多年前訪問一位在香港工作的日藉模特兒，她說她的美白秘訣是每天早上泡一杯綠茶，飲下大半杯，餘下的放涼用棉花沾上敷面。然後是希臘天然品牌 Apivita 抵港開店，創辦人解說品牌最強之處，是護膚品的基底並不使用純水，改為使用綠茶（Apivita Plant Infusion），令產品的抗氧化、抗菌及滋潤效果大增。後來，陸續有品牌推出以紅茶或綠茶精粹為成分的系列，或是乾脆整個品牌都用「茶」做重點（如 LVMH 集團的 Cha-ling），當中做得最成功的，首推 Fresh 的 Black Tea 系列。

紅茶美肌的淵源

2013年，曾與香港 Fresh 團隊與品牌創辦人 Lev and Alina 一起到中國杭州探索「紅茶」這文化主題（相關文章 1/2/3）。當時 Lev 透露，之所以會選擇紅茶發展成 Black Tea 系列，是因為接觸過「紅茶菌」（Kombucha）這飲品後，覺得精神煥發，原來 Kombucha 有「長生不老靈丹妙藥」之稱，功效可追溯至西元前250年，以卓越養生療效聞名。於是 Lev and Alina 將富含抗氧化物的紅茶萃取發展成 Black Tea 系列，一直熱賣至2018年，有方法將 Lev 口中的靈藥 Kombucha 穩定下來並放入護膚品當中，就發展成為剛於本月推出的 Fresh Black Tea Kombucha Facial Treatment Essence，一支產品可達8大功效的神仙水（詳情：https://goo.gl/RVNEPq）。

紅茶菌是什麼？

提到「紅茶菌」（Kombucha），自那時 Lev 提及過，我一直在香港想找到類似飲品試試。近年掘起有「Taboocha 大杯茶」，正是自家製作及入樽發售 Kombucha 的香港品牌，將本來只可以自家製作的飲品推廣至超市及咖啡室，讓香港人也有機會親身感受 Kombucha 對健康、對腸道及對皮膚的改善。而我為人八卦，去年曾參加 Taboocha 團隊主辦的 workshop，學過自家製作 Kombucha，包括是「首次發酵」與「二次發酵」的竅門，及後曾成功製作過10公升在家裡自己飲。

Kombucha 與一般浸泡紅茶不同之處，是它在製作時需要將水、紅茶茶葉與蔗糖共煮，煮好之後放涼並加入 SCOBY（我們喜歡叫它做「紅茶菌BB」）—— 一塊樣子及觸感都不討好的活酵母，大約7天就完成「首次發酵」的 Kombucha，這時已經可以拿走「紅茶菌BB」將 Kombucha 放入雪櫃暫停發酵過程以穩定味道（同時原本的紅茶菌BB會變厚或「生」多一片），每天大約飲 250-300ml 左右已足夠，因 Kombucha 在「首次發酵」的過程當中會產生大量益生菌及消化酵素，對經常吃肉或飲食不均衡的城市人來說，就是像酸奶一般的活酵飲品，可促進消化，改善腸道健康，幫助排毒，從而令人更精神、更有活力，皮膚亦會因為腸道健康改善而變靚。

至於味道方面，「首次發酵」的 Kombucha 味道受紅茶茶葉（用了早餐茶？普洱還是 Assam Tea?）、糖（白糖會酸一點，蔗糖較柔和）、「紅茶菌BB」本身（據說好味的BB就會養出好味的茶，怪味的就會...）三方面影響。而首次發酵之後平平無奇、只像有汽紅茶的 Kombucha，就要靠「二次發酵」去添加美味。我的 home mix 是鳳梨杞子，味道超好。鳳梨本身含有豐富酵素，再加本地有機杞子，微酸很易入口。後來在 Fresh 活動上，再遇 Taboocha 團隊，今次我改為用玫瑰、杞子及薄菇葉做「二次發酵」，更加美味。

酵素如何美肌？

Kombucha 富含酵素，直接用來當爽膚水或敷面可以嗎？個人覺得，與日藉模特兒所說的綠茶敷面並不能相提並論。因為即泡綠茶無糖，穩定性並不會改變。Kombucha 卻是時刻仍在發酵的活酵飲品（因此一定要入雪櫃，將發酵過程大大減慢，以免氣泡爆樽而出），而且製作需時（我做一公升大約要用10-14天），還是用現成、已穩定、已測試可供皮膚使用的較為妥當。Fresh Black Tea Kombucha Facial Treatment Essence 紅茶酵素抗污染精華水售價HK$600/150ml，含有Fresh專利的紅茶複合物，能修飾毛孔、淡化皺紋，帶來幼嫩、柔軟、剔透的膚質。產品的質地如水輕盈，只要倒少許在手心，塗抹並輕拍，即時會見到皮膚有光澤、毛孔收細等效果，之後使用同樣易吸收的 Fresh 紅茶抗皺緊緻精華（也是輕拍就可，不用打圈）及面霜，就可以讓肌膚直接跟 Kombucha，感受紅茶酵將肌膚煥然一新的效果。