Saturday, June 16, 2007
Monday, June 11, 2007
無題
白雪紛飛獨傲枝
一酹穹蒼斗星移
冷看風雲多變幻
天地悠悠誰我憐
Friday, June 01, 2007
きっと忘れない
泉水, 妳跟我走過的每一段路, 我不能忘記, 亦不想忘記. 妳永遠都活在我心中.
Thursday, May 24, 2007
心寒
http://appledaily.atnext.com/template/apple/art_main.cfm?iss_id=20070524&sec_id=4104&subsec_id=11866&art_id=7135082節錄:
「 陪 我 跟 朋 友 吃 了 飯 …
在 街 上 呆 等 我 3 、 4 小 時 ， 為 的 是 我 一 句 話 ： 送 我 回 家 好 嗎 ？ 但 是 ，
我 回 家 了 … 才 記 起 他 在 街 上 等 
」 。 消 防 鐵 漢 一 往 情 深 ， 但 KiKi 當 時 並 不 領 情 ， 「 有 時 候 ， 我 對 他 很 差 ， 更 會 想 ，
他 對 我 好 是 應 該 的 事 ， 因 為 他 喜 歡 我 … 不 是 嗎 ？ 」
Comment:
男人愛上女人, 就好像吸毒. 毒犯可以玩弄那些吸毒的人.
毒犯還理直氣壯地說: 這是應該的, 因為他喜歡我的毒品, 我沒有強迫過你.
雖然你有權不喜歡人....不過就算對普通人, 莫講普通朋友, 都不應這樣. 要人呆等 3、4 小時, 還絲毫唔會覺得唔好意思.
Comment:
真的不接受男人, 就不要跟他拍那麼親密的照片. 很多男人都會很容易暈晒大浪的. 自此成為觀音座下的一員猛將.
難怪聖人孔子都話: 唯小人與........
Monday, May 07, 2007
毒男, 再見了~
今日毒男終於被人炒了, 早兩個月前我已經警告了他的表現... 但最後都改變不了他的命運. 希望他從這件事學到一些東西啦.
Thursday, May 03, 2007
跑步
天氣回暖, 本蟲都係時候出來做運動, 跑下步. 我通常都係夜晚先跑, 因為唔會曬黑.
因為在山上, 夜晚我屋企樓下通常都幾靜, 有一些車會泊在路邊. 早兩日, 當我跑經一架私家車, 見到一男一女在車上. 而女的好像在整理衣服. hehe~
之後我由原路再跑返轉頭, (其實我都唔想, 只因那是掘頭路) 那對男女都好乖欣賞我的跑姿. 好心他們比錢去開房吧.
今晚, 再跑. 11點幾, 球場已熄燈. 只有我一個人跑. 奇怪... 之後前後有兩個男人加入, 一起跑步. 突然覺得自己好似阿甘.
Thursday, April 26, 2007
蔡瀾講壽司
壹樂也 : 外國壽司 (壹週刊 892期)
飲 食 版 的 記 者 ， 打 電 話 來 問 我 ： 「 日 本 政 府 想 訂 一 個 壽 司 店 的 標 準 ， 說 什 麼 金 槍 魚 才 夠 資 格 當 TORO 和 MAGURO ， 你 有 什 麼 意 見 ？ 」
「放 屁 。 」 我 說 ： 「 日 本 人 吃 的 金 槍 魚 也 不 全 是 在 日 本 海 抓 到 的 ， 真 正 的 金 槍 魚 HON MAGURO 已 被 他 們 捕 殺 至 幾 乎 絕 種 ， 在 日 本 本 土 吃 到 的 ， 多 數 來 自 印 度 和 西 班 牙 ，還 談 什 麼 標 準 金 槍 魚 呢 ？ 」
但 是 ， 日 本 人 一 向 對 食 物 的 要 求 甚 高 ， 沒 有 水 準 的 他 們 不 會 用 ， 也 不 敢 亂 來 。
亂來 的 倒 是 外 國 人 開 的 壽 司 店 ， 大 量 供 應 三 文 魚 刺 身 。 正 統 的 日 本 鋪 子 ， 絕 對 不 會 賣三 文 魚 刺 身 ， 因 為 他 們 老 早 知 道 牠 的 蟲 極 多 ， 只 能 用 鹽 醃 製 過 後 燒 熟 來 吃 。
吃 活 魚 ， 有 個 原 則 ， 那 就 是 只 吃 深 海 的 ， 而 且 要 生 長 在 溫 帶 或 寒 帶 之 中 ， 靠 近 熱 帶 的 魚 都 不 能 吃 。 和 我 們 以 為 一 活 就 可 以 拿 來 做 刺 身 ， 完 全 相 反 。
三 文 魚 會 游 到 淡 水 的 河 中 產 卵 ， 是 一 大 禁 忌 。 當 然 ， 淡 水 如 果 不 受 污 染 的 話 ， 還 能 養 出 能 生 吃 的 魚 來 ， 但 當 今 的 河 流 ， 有 哪 一 條 是 乾 淨 的 呢 ？
魚 一 有 蟲 ， 卵 跟 生 細 菌 ， 一 般 的 迴 轉 壽 司 店 的 三 文 魚 卵 也 千 萬 別 碰 。 要 吃 的 話 ， 應 該 到 可 靠 的 食 肆， 最 好 師 傅 是 日 本 人 ， 而 且 要 有 點 上 了 年 紀 的 ， 他 們 有 傳 統 的 訓 練 ， 加 上 不 想 晚 節不 保 ， 選 料 才 細 心 。
也 別 以 為 反 正 是 魚 片 嘛 ， 切 得 長 方 形 就 行 。 天 下 沒 有 那麼 容 易 的 事 ， 一 刀 一 片 ， 都 要 有 長 年 的 經 驗 ， 根 據 紋 理 和 厚 度 ， 切 出 來 的 有 天 淵 之別 。 一 山 比 一 山 高 ， 一 直 比 較 上 去 ， 到 了 北 海 道 札 幌 的 「 壽 司 善 」 ， 才 知 道 大 師 傅的 切 功 是 完 美 的 ， 略 有 筋 絡 之 處 ， 還 上 幾 刀 斷 之 ， 不 但 花 紋 漂 亮 ， 更 有 入 口 即 化 的 口 感 。
那一 家 人 的 刺 身 ， 客 人 連 醬 油 也 不 必 點 ， 師 傅 會 用 一 塊 岩 鹽 ， 刨 了 幾 粒 撒 在 魚 上 ， 每塊 魚 撒 多 少 鹽 ， 一 點 也 不 含 糊 ， 那 塊 岩 鹽 已 被 師 傅 刨 成 像 一 粒 乒 乓 球 那 麼 大 小 ， 而且 是 粉 紅 色 的 ， 因 為 岩 鹽 中 含 了 鐵 質 之 故 。
反 觀 外 國 壽 司店 ： 第 一 ， 砧 板 不 勤 洗 刷 ， 一 有 刀 紋 ， 即 藏 細 菌 。 第 二 ， 每 種 魚 應 用 不 同 的 刀 ， 一把 過 的 話 ， 絕 對 切 不 出 理 想 的 厚 薄 。 還 有 最 重 要 ， 也 是 外 國 壽 司 店 最 忽 視 的 ， 就 是洗 手 間 的 衞 生 。 大 師 傅 也 會 用 的 呀 ， 一 幹 活 起 來 ， 就 帶 到 食 物 上 面 了 。 所 以 下 次 你到 壽 司 店 ， 先 去 洗 手 間 走 一 圈 ， 看 了 皺 眉 頭 的 話 ， 千 萬 不 可 吃 那 裡 的 東 西 。
正 統 師 傅 ， 教 徒 弟 時 ， 第 一 件 事 就 是 聞 水 的 味 道 。 水 一 臭 ， 再 好 的 刀 法 和 再 新 鮮 的 食 材 ， 都 無 用 武 之 地 。
我 請 過 幾 位 日 本 大 師 來 香 港 表 演 ， 他 們 一 進 廚 房 ， 聞 到 水 味 ， 就 擺 平 了 雙 手 ： 「 如 果 水 質 不 改 善 ， 我 來 了 也 是 白 費 功 夫 的 。 」
「 但 是 生 魚 是 不 洗 的 呀 。 」 當 地 廚 子 說 。
「 不 洗 。 」 他 回 答 ： 「 也 要 用 濕 布 抹 ， 那 塊 布 濕 了 水 ， 魚 就 走 味 了 。 」
的 確 ， 水 是 最 重 要 的 ， 內 地 和 香 港 的 水 ， 都 氯 氣 甚 重 ， 有 的 經 過 生 的 水 管 ， 還 發 黃 呢 ！ 處 理 淨 水 ， 並 非 難 事 ， 可 以 用 個 小 濾 水 器 ， 或 者 裝 個 大 型 的 在 總 喉 。 當 今 在 日 本 的 店 鋪 ， 有 的 還 裝 備 了 分 離 子 淨 水 器 呢 。
別說 迴 轉 壽 司 店 很 少 注 意 到 水 ， 進 高 級 的 料 理 ， 像 一 位 紐 約 大 師 來 開 的 ， 沖 了 茶 來 ，也 有 一 股 強 烈 的 異 味 ， 但 這 不 怪 餐 廳 ， 是 客 人 不 懂 得 要 求 得 來 的 結 果 。
客 人 把 刺 身 和 飯 團 也 搞 不 清 楚 ， 走 入 壽 司 店 就 叫 壽 司 。 其 實 最 基 本 的 ， 是 分 為 完 全 是 魚 的 「 刺 身 SASHIMI 」 ， 和 帶 飯 團 的 「 握 NIGIRI 」 ， 一 般 開 口 說 聲 壽 司 SUSHI ， 是 代 表 有 飯 團 的 。
刺身 靠 刀 法 ， 飯 團 則 靠 米 粒 ， 米 粒 太 多 ， 為 了 求 飽 ， 屬 於 低 級 。 米 粒 太 少 ， 不 如 吃 刺身 ！ 恰 到 好 處 ， 是 飯 團 最 難 控 制 的 一 關 ， 每 種 魚 都 不 同 ， 並 非 用 個 機 械 人 師 傅 就 能握 得 出 來 的 ， 有 經 驗 的 廚 子 ， 一 個 飯 團 中 有 多 少 粒 米 飯 ， 每 次 握 ， 都 不 會 差 錯 。
說 到 米 飯 ， 是 要 在 最 基 本 處 手 。 既 然 吃 日 本 菜 ， 就 要 用 日 本 米 ， 連 在 美 國 種 的 日 本 米 也 不 行 。 別 說 泰 國 米 了 。日 本 米 貴 ， 但 是 一 個 客 人 能 吃 多 少 飯 ？ 節 省 成 本 ， 也 不 應 該 省 這 一 方 面 的 ， 但 迴 轉壽 司 店 絕 不 考 慮 用 日 本 米 的 。
加 醋 就 是 ， 但 醋 的 分 量 多 少 ， 也 是 一 大 竅 門 。有 些 日 本 師 傅 握 出 來 的 特 別 好 吃 ， 那 是 他 們 又 用 白 醋 又 用 紅 醋 來 混 合 出 理 想 的 味 道， 而 且 絕 對 吃 不 出 酸 來 。
在 日 本 吃 到 的 飯 團 就 理 想 嗎 ？ 也 說 不 定 ， 除 了 一 些老 字 號 ， 新 派 壽 司 也 開 始 賣 起 三 文 魚 刺 身 來 ， 原 本 鯛 魚 之 外 的 魚 頭 ， 都 不 吃 的 ， 但也 反 而 受 了 香 港 的 影 響 ， 烤 起 油 甘 魚 的 頭 了 。 再 下 去 ， 由 香 港 反 輸 入 ， 來 個 冰 水 壽司 ， 把 飯 團 炸 了 一 炸 才 握 的 ， 一 點 也 不 出 奇 。
學 做 壽 司 ， 應 從 最 基 本 的 步 驟 開 始 ， 有 了 基 礎 ， 再 去 求 變 ； 我 們 的 ， 基 本 功 薄 弱 ， 已 開 始 亂 來 ， 真 是 看 得 我 心 驚 肉 跳 。
最恐 怖 的 是 有 一 種 日 本 人 叫 鰹 魚 KATSUO ， 華 人 叫 木 魚 的 。 香 港 的 迴 轉 壽 司 店 買 到 了就 那 麼 切 來 當 刺 身 ， 殊 不 知 這 種 魚 的 腹 部 一 定 有 蟲 ， 我 曾 經 看 過 ， 一 開 來 ， 腹 壁 中 長 滿 一 粒 粒 的 黃 色 小 腫 瘤 ， 裡 面 包 的 全 是 幼 蟲 。 所 以 日 本 人 食 鰹 魚 時， 一 定 用 火 把 表 面 那 一 層 燒 得 乾 淨 ， 才 做 刺 身 的 。 我 們 一 亂 來 ， 後 果 不 堪 設 想 。
這種 蟲 吃 了 ， 嚴 重 的 話 ， 蟲 一 直 生 存 在 人 類 的 內 臟 中 ， 病 永 醫 不 好 。 輕 微 的 話 ， 肚 子疼 痛 不 堪 。 僥 幸 的 ， 過 幾 天 就 停 止 。 運 氣 一 壞 ， 兩 三 天 來 一 次 ， 像 粵 語 所 說 ： 問 你怕 未 ？
以 為 活 的 魷 魚 都 能 生 吃 ， 就 大 錯 特 錯 ， 多 數 是 沒 事 ， 但 有 種 叫 魚 易 烏 賊 SURUME IKA 的 ， 所 生 之 蟲 ， 和 鰹 魚 的 一 樣 ， 非 小 心 不 可 。
學做 日 本 菜 ， 先 要 學 他 們 的 精 神 ， 那 就 是 不 斷 追 求 完 美 ， 才 變 為 己 有 。 像 他 們 的 拉 麵， 從 中 國 學 去 ， 當 今 已 變 成 他 們 獨 特 的 食 物 。 我 們 並 不 比 日 本 人 弱 ， 怎 麼 做 不 到 自創 的 壽 司 來 ？ 先 從 基 本 功 開 始 吧 ， 別 求 捷 徑
各位食魚生, 尤其是喜歡食三文魚的人, 要小心.
Sunday, April 22, 2007
十分愛
情愛就好像一串夢
夢醒了一切亦空
或者是我天生多情
方給愛情戲弄
Monday, March 26, 2007
兄弟
終於做了兄弟, 雖然只是做下抬新郎, 做下掌上壓., 但真的很累... 因為又朝攪到晚.
伯母指定要我負責做燒豬大使.
當我送燒豬入屋, 她姐姐見到我第一見事, 竟然是滅我塊面, 問我做乜走去做無間道, 做兄弟.... (這不是我的主意)
那個證婚的牧師真的唔係好掂... 又遲到...又經常讀錯新郎新娘個名...(連最後個句....現在正式宣佈XXX和YYY...都讀錯) 我心想這樣有效的嗎?
可以為好朋友的婚禮略出綿力, 真的很開心.
Saturday, March 17, 2007
We are Spartan!!!
一朝早, 肉丸人走埋我個位到叫..., "We are Spartan!!!" (初初都唔知他做乜)
然後好像很興奮咁跟我講 "戰狼300"
好~於是今晚就走去睇啦~
個個男人六舊腹肌., 音樂與殺人的融和, 很有快感.
伊朗今次真係無投訴錯, 這套戲真的有D醜化他們的祖先波斯人之嫌.
More info:
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E6%96%AF%E5%B7%B4%E9%81%94&variant=zh-hkP.S. 我睇完套戲, 我都有叫: 'We are Spartan!!!'
